à la carte
| Predjedlá/Appetizers | ||
| 100g | Jeleň a údená soľ, hľuzovkový med, kel, pražený jačmeň, šafrán, šalotková pasta (1,3,9,18,19) | 13,90 € |
| 100g | Deer and smoked salt, truffle honey, cole, roasted barley, saffron, shallot paste | 13,90 € |
| 100g | Ovčí syr a tekvicová raviola, (Ossau-Iraty), hustá smotana, pažítka, stonkový zeler (1,3,7,9) | 12,40 € |
| 100g | Sheep cheese and pumpkin ravioli, thick cream, chive, stalk celery | 12,40 € |
| Polievky/Soups | ||
| 0,33l | Hovädzie lýtko, fenikel, zeleninový julienne, žĺtková mrvenička (1,3,9) | 5,30 € |
| 0,33l | Beef broth, fennel, vegetable yolk crumbs | 5,30 € |
| 0,33l | Topinambur a paštrnák, slaný syr, ďumbier, výhonky, celozrnný chips (1,3,7) | 5,10 € |
| 0,33l | Jerusalem artichoke soup with parsley, salted cheese, ginger, shoots, whole-grain chips | 5,10 € |
| 0,33l | Kaštieľny lunch, podľa ponuky dňa (obsah alergénov na vyžiadanie) | 4,90 € |
| 0,33l | Manor-house lunch soup, according to the offer of the day | 4,90 € |
| Hlavné jedlá/Main course | ||
| 200g | Prsia z kukuričného kuriatka, guanciale, raclette, reďkovka, bôby, maslové zemiaky, špenát (6,7) | 23,90 € |
| 200g | Chicken breast, guanciale, raclette cheese, radish, beans, butter potatoes, spinach | 23,90 € |
| 200g | Hovädzí pupok (mokré zrenie), kardamón a čierne pivo, blanšírovaná zeleninka, domáce hranolky (9) | 33,90 € |
| 200g | Beef flank, cardamon and dark beer, blanched vegetable, homemade fries | 33,90 € |
| 250g | Bravčové líčka, zelené cesnakové špecle, pasta z údenýh paprík, lisovaný bok, karfiólik (1,3,9) | 26,70 € |
| 250g | Pork cheeks, green garlic gnocchi, smoked pepper paste, bacon, cauliflower | 26,70 € |
| 250g | Filet steak z býka (sous-vide), kalerábik, špargľa, batát, šalotka, krém z pečeného kampotského korenia (9) | 38,50 € |
| 250g | Beef filet mignon (sous-vide), kohlrabi, asparagus, sweet potatoe, shallot, kampot pepper cream | 38,50 € |
| 200g | Teľacia sviečka (sous-vide), zemiakový konfit, hliva, struková zeleninka, hokaido, kaštieľne cuvé (9,19) | 34,90 € |
| 200g | Veal tenderloin (sous-vide), potatoe confit, oyster mushroom, leguminous vegetable, hokkaido, manor-house cuvée | 34,90 € |
| Ryby/Fishes | ||
| 200g | Sivoň a kaviar, BIO bylinkový cirok, cuketa, brokolička, fava, vínová maslovka (4,7) | 23,50 € |
| 200g | Brook trout (brook char), BIO herbal sorghum, zucchinni, broccoli, fava bean, wine-butter sauce | 23,50 € |
| Cestoviny/Pasta | ||
| 350g | Gnocchi, trhaná burrata, capari, bazalka, lúpané paradajky (1,3,7) | 14,90 € |
| 350g | Gnocchi, shredded burrata, capers, basil, peeled tomatoes | 14,90 € |
| 350g | Fussilioni, trhané hovädzie mäso, hnedé šampiňóny, pesto z údených cibuliek (1,3,7,19) | 16,90 € |
| 350g | Fussilioni, pulled beef meet, champignons, smoked onion pesto | 16,90 € |
| 300g | Bavette, cesnak, chilli, pórik, sušená šunka, parmezán (1,3,7) | 13,60 € |
| 300g | Bavette, garlic, chilli, leek, dried ham, parmesan | 13,60 € |
| Rizotá/Risotto | ||
| 350g | Pečené papriky, údené chilli, pastiersky syr, paradajkové pesto (7) | 14,50 € |
| 350g | Oved-baked pepper risotto, smoked chilli, shepherd´s cheese, tomato pesto | 14,50 € |
| 350g | Sezónne hríbiky, jeleň chrbát, majoránka, pražené pínie (7,8,19) | 16,90 € |
| 350g | Seasonal mushroom risotto, deer rump, marjoram, roasted pine nuts | 16,90 € |
| 300g | Syr raclette, fermentovaný cesnak, kel, ligurčeková pasta (7,9) | 13,50 € |
| 300g | Raclette risotto, fermented garlic, cole, ligurian paste | 13,50 € |
| 300g | Vegánska dusená zeleninka, bôb, sója, krúpy, orechový olej (1,6,8) | 13,00 € |
| 300g | Vegan steamed vegetable, beans, soy, groats, oil nut | 13,00 € |
| Detské menu/Children´s menu | ||
| 150g | Zvoľte si vlastné menu pre svoje deti podľa dostupnosti surovín – bezmäsité/mäsité | 9,00€/15,00€ |
| 150g | Select the kids menu for your children – according to the availability of ingredients – meatless/meat | 9,00€/15,00€ |
| Šaláty/Salads | ||
| 300g | Frisée šalát a údený pstruh, BIO jogurt, svieža zeleninka, rukola, biela reďkovka (4,6,7,10,15,18) | 14,50 € |
| 300g | Frisée salad and smoked trout, BIO yogurt, fresh vegetable, aragula, daikon radish | 14,50 € |
| 300g | Mangold a mrvený kozí syr, jablko, špenát, orechy, zeler, cirok, cviklová aiola (3,7,8,9,15,18) | 15,90 € |
| 300g | Mangold salad and goat cheese, apple, spinach, nuts, celery, sorghum, beetroot aioli | 15,90 € |
| 150g | Miešaný prílohový šalát podľa vlastného výberu a dostupnosti surovín | 9,00 € |
| 150g | Mixed side salad, according to the availability of ingredients | 9,00 € |
| Dezerty/Deserts | ||
| 100g | Nugát a ricotta (Gluten-free), červený pomaranč, ľadová višňa, machovka (3,7,8,15,16,18) | 7,60 € |
| 100g | Nougat and ricotta (Gluten-free), red orange, iced black cherry, physalis | 7,60 € |
| 100g | Mango a biela čokoláda, drvené gaštany, domáci slivkový sorbet, kardamón (1,3,7,16,18) | 7,60 € |
| 100g | Mango and white chocolate, crushed chestnuts, homemade plum sorbet, cardamon | 7,60 € |
| 100g | Dezert podľa dennej ponuky (obsah alergénov na vyžiadanie) | 7,60 € |
| 100g | Desert of the day | 7,60 € |
| Pochutiny/Snacks | ||
| 250g | Syrový tanier (pre 2 osoby)- vybrané druhy slovenských a zahraničných syrov s lúčnym medom, orechami a ovocím (5, 7, 8, 17, 18) | 25,90 € |
| 250g | Cheese platter (for 2 persons) – selection of Slovak and foreign cheeses with honey, nuts and fruit | 25,90 € |
| 250g | Nárezový mäsový tanier (pre 2 osoby) – Vybrané druhy sušených a údených mäsových nárezov s domácimi pestami, svieža nakladaná zeleninka | 26,70 € |
| 250g | Selection of dried and smoked meat with homemade pesto and fresh marinated vegetables | 26,70 € |
