fbpx

à la carte

Pozrite si našu ponuku à la carte

à la carte

Predjedlá/Appetizers
100gJeleň a údená soľ, hľuzovkový med, kel, pražený jačmeň, šafrán, šalotková pasta (1,3,9,18,19)13,90 €
100gDeer and smoked salt, truffle honey, cole, roasted barley, saffron, shallot paste13,90 €
100gOvčí syr a tekvicová raviola, (Ossau-Iraty), hustá smotana, pažítka, stonkový zeler (1,3,7,9)12,40 €
100gSheep cheese and pumpkin ravioli, thick cream, chive, stalk celery12,40 €
Polievky/Soups
0,33lHovädzie lýtko, fenikel, zeleninový julienne, žĺtková mrvenička (1,3,9)5,30 €
0,33lBeef broth, fennel, vegetable yolk crumbs5,30 €
0,33lTopinambur a paštrnák, slaný syr, ďumbier, výhonky, celozrnný chips (1,3,7)5,10 €
0,33lJerusalem artichoke soup with parsley, salted cheese, ginger, shoots, whole-grain chips5,10 €
0,33lKaštieľny lunch, podľa ponuky dňa (obsah alergénov na vyžiadanie)4,90 €
0,33lManor-house lunch soup, according to the offer of the day4,90 €
Hlavné jedlá/Main course
200gPrsia z kukuričného kuriatka, guanciale, raclette, reďkovka, bôby, maslové zemiaky, špenát (6,7)23,90 €
200gChicken breast, guanciale, raclette cheese, radish, beans, butter potatoes, spinach23,90 €
200gHovädzí pupok (mokré zrenie), kardamón a čierne pivo, blanšírovaná zeleninka, domáce hranolky (9)33,90 €
200gBeef flank, cardamon and dark beer, blanched vegetable, homemade fries33,90 €
250gBravčové líčka, zelené cesnakové špecle, pasta z údenýh paprík, lisovaný bok, karfiólik (1,3,9)26,70 €
250gPork cheeks, green garlic gnocchi, smoked pepper paste, bacon, cauliflower26,70 €
250gFilet steak z býka (sous-vide), kalerábik, špargľa, batát, šalotka, krém z pečeného kampotského korenia (9)38,50 €
250gBeef filet mignon (sous-vide), kohlrabi, asparagus, sweet potatoe, shallot, kampot pepper cream38,50 €
200gTeľacia sviečka (sous-vide), zemiakový konfit, hliva, struková zeleninka, hokaido, kaštieľne cuvé (9,19)34,90 €
200gVeal tenderloin (sous-vide), potatoe confit, oyster mushroom, leguminous vegetable, hokkaido, manor-house cuvée34,90 €
Ryby/Fishes
200gSivoň a kaviar, BIO bylinkový cirok, cuketa, brokolička, fava, vínová maslovka (4,7)23,50 €
200gBrook trout (brook char), BIO herbal sorghum, zucchinni, broccoli, fava bean, wine-butter sauce23,50 €
Cestoviny/Pasta
350gGnocchi, trhaná burrata, capari, bazalka, lúpané paradajky (1,3,7)14,90 €
350gGnocchi, shredded burrata, capers, basil, peeled tomatoes14,90 €
350gFussilioni, trhané hovädzie mäso, hnedé šampiňóny, pesto z údených cibuliek (1,3,7,19)16,90 €
350gFussilioni, pulled beef meet, champignons, smoked onion pesto16,90 €
300gBavette, cesnak, chilli, pórik, sušená šunka, parmezán (1,3,7)13,60 €
300gBavette, garlic, chilli, leek, dried ham, parmesan13,60 €
Rizotá/Risotto
350gPečené papriky, údené chilli, pastiersky syr, paradajkové pesto (7)14,50 €
350gOved-baked pepper risotto, smoked chilli, shepherd´s cheese, tomato pesto14,50 €
350gSezónne hríbiky, jeleň chrbát, majoránka, pražené pínie (7,8,19)16,90 €
350gSeasonal mushroom risotto, deer rump, marjoram, roasted pine nuts16,90 €
300gSyr raclette, fermentovaný cesnak, kel, ligurčeková pasta (7,9)13,50 €
300gRaclette risotto, fermented garlic, cole, ligurian paste13,50 €
300gVegánska dusená zeleninka, bôb, sója, krúpy, orechový olej (1,6,8)13,00 €
300gVegan steamed vegetable, beans, soy, groats, oil nut13,00 €
Detské menu/Children´s menu
150gZvoľte si vlastné menu pre svoje deti podľa dostupnosti surovín – bezmäsité/mäsité9,00€/15,00€
150gSelect the kids menu for your children – according to the availability of ingredients – meatless/meat9,00€/15,00€
Šaláty/Salads
300gFrisée šalát a údený pstruh, BIO jogurt, svieža zeleninka, rukola, biela reďkovka (4,6,7,10,15,18)14,50 €
300gFrisée salad and smoked trout, BIO yogurt, fresh vegetable, aragula, daikon radish14,50 €
300gMangold a mrvený kozí syr, jablko, špenát, orechy, zeler, cirok, cviklová aiola (3,7,8,9,15,18)15,90 €
300gMangold salad and goat cheese, apple, spinach, nuts, celery, sorghum, beetroot aioli15,90 €
150gMiešaný prílohový šalát podľa vlastného výberu a dostupnosti surovín9,00 €
150gMixed side salad, according to the availability of ingredients9,00 €
Dezerty/Deserts
100gNugát a ricotta (Gluten-free), červený pomaranč, ľadová višňa, machovka (3,7,8,15,16,18)7,60 €
100gNougat and ricotta (Gluten-free), red orange, iced black cherry, physalis7,60 €
100gMango a biela čokoláda, drvené gaštany, domáci slivkový sorbet, kardamón (1,3,7,16,18)7,60 €
100gMango and white chocolate, crushed chestnuts, homemade plum sorbet, cardamon7,60 €
100gDezert podľa dennej ponuky (obsah alergénov na vyžiadanie)7,60 €
100gDesert of the day7,60 €
Pochutiny/Snacks
250gSyrový tanier (pre 2 osoby)- vybrané druhy slovenských a zahraničných syrov s lúčnym medom, orechami a ovocím (5, 7, 8, 17, 18)25,90 €
250gCheese platter (for 2 persons) – selection of Slovak and foreign cheeses with honey, nuts and fruit25,90 €
250gNárezový mäsový tanier (pre 2 osoby) – Vybrané druhy sušených a údených mäsových nárezov s  domácimi pestami, svieža nakladaná zeleninka26,70 €
250gSelection of dried and smoked meat with homemade pesto and fresh marinated vegetables26,70 €